Måste prova!

Double Fudge Amaretto Ricotta Cheesecake

Fudgebotten
150 gram mörk choklad
100 gram smör
1,25 dl strösocker
2 ägg
1,25 dl vetemjöl

Fyllning
250 gram ricotta
200 gram philadelphiaost
1 dl gräddfil
3 ägg
0,75 dl vispgrädde
0,5 dl amaretto/whisky/rom
1,5 dl strösocker
0,5 dl kakao
0,25 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp kanske två liter vatten. Skär ut en rundel bakplåtspapper och lägg i botten av springformen.

Smält chokladen försiktigt i micron. Vispa smör och strösocker krämigt (men på låg hastighet, annars blir det bubblor i smeten). Tillsätt ett ägg i taget och vispa väl mellan varje. Vispa till sist ner mjölet, lite i taget. Bred ut fudgen i botten av formen.

Vispa nu ricotta och cream cheese krämigt. Inte heller den här gången på en hög hastighet. Blir det bubblor i smeten är risken stor för att cheesecaken spricker när den gräddas (det här är bara fåfänga, den smakar lika gott för det). Tillsätt gräddfilen och sedan ett ägg i taget. Vispa väl. Tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa på mellan varje. När du har fått en slät smet häller du den över fudgen. Ställ ner hela formen i en stor gratängform eller liknande och fyll på med kokande vatten så att det når någon cm upp på springformen. Ställ in hela kalaset i mitten av ugnen och grädda i 90 minuter. Efter 90 minuter stänger du av ugnen och låter cheesecaken stå och svalna i ugnen i 2 timmar, utan att öppna ugnsluckan. Ta sedan ut cheesecaken och ställ in i kylen, låt den helst stå där över natten.


Receptet kommer från bloggen http://bakemyday.se/