Två snabba till stressade familjer

Vi som har svårt för att få tiden att gå ihop, kanske njuter ännu mer av att få snabblagad men god mat.

Här kommer två snabba från vårt kök.

Tonfisk/bacon/skinka/laxgratäng
eller
Ta-vad-som-finns-hemma-gratäng

1 gul lök
500 g broccoli eller blomkål
2 burkar tonfisk eller 2 paket bacon eller liknande (kallrökt lax är gott!)
2 msk tomatpuré
2-3 dl crème fraiche
valfria kryddor
ev. sambal oelek för en lite starkare variant
2 dl riven ost
salt och peppar

1. Sätt på ugnen på 200 grader
2. Koka broccolin eller blomkålen
3. Finhacka löken och fräs i smör
4. Blanda ihop creme fraiche och tomatpuré och kryddor
5. Rör samman allt och lägg i en gratängform
6. Strö över osten
7. Gratinera i 10 minuter
8. Servera med en grönsallad

Testa gärna koriander till tonfisk. Gott!

Zucchini- och köttfärssoppa

2 medelstora zucchini
1 gul lök
300 g nötfärs eller lammfärs
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
kryddor (kummin för "gulaschsmak")
salt och peppar
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
lite vatten
hackad färsk mynta eller basilika

1. Riv zucchinin grovt
2. Finhacka löken och stek tillsammans med färsen
3. Tillsätt zucchini, tomatpuré, krossade tomater, kryddor, vitlök och balsamvinäger
4. Smaka av och späd med vatten till önskad konsistens
5. Servera med crème fraiche och färska kryddor

Går utmärkt att göra i extra stor sats och frysa in. Den blir nästan godare ju längre den står.